DET GODE LIV:

Lad blodsukkeret styre, hvad du spiser

Din evne til at omsætte sukker, fortæller hvilken mad, der er bedst for dig. Måske kan du spise mere kulhydrat, end du tror

Af
Af Aut. Klinisk Diætist Alice Apel Hartvig. Medejer af livsstilsklinikken Frk Skrump. www.frkskrump.dk

Det hele starter med ny forskning fra Københavns Universitet. Hvordan taber man sig bedst, og hvordan holder man bedst sit vægttab?

Den ny forskning viser, at det er din evne til at omsætte sukker, der har betydning for, hvordan din mad skal sammensættes. Det gælder både, når du ønsker at tabe dig, og hvis du bare gerne vil være sund og holde vægten.

Den nye viden er udkommet i bogen ‘Spis dig slank - Efter dit blodsukker' af Arne Astrup og Christian Bitz.

Frk. Skrump er blevet certificeret i den nye behandlingsmåde og giver dig her inspiration til at komme i gang.

Du skal have fundet ud af, hvad dit faste blodsukker er. Du kan få det målt hos din læge eller selv købe et blodsukkerapparat.

Du skal være fastende. Tag minimum to målinger, så du er sikker på, at tallet er korrekt.

Er du dårlig til at omsætte sukker, vil du være ‘rusten i hængslerne' og have brug for sundt fedt til at smøre dem.

Er du god til at omsætte sukker, er der ingen rust, og derfor ikke brug for så meget sundt fedt.

Når du har dit blodsukkertal, skal du finde din type:

Type A: Dit blodsukker er under 5,6

Type B: Dit blodsukker er mellem 5,6 og 6,9

Type C: Dit blodsukker er over 6,9

Type A betyder mere kulhydrat

Du er god til at omsætte de sunde kulhydrater, så du har ikke brug for lige så meget sundt fedt som de andre. Faktisk vil for meget fedt, hæmme dit vægttab, da det bare er ekstra kalorier for dig.

Det kan være ret nyt for dig. Du har sikkert forsøgt dig med diverse kostplaner renset for kulhydrat og fyldt med sundt fedt. Der er ikke noget galt med dem, de virker bare ikke så godt på dig. Det betyder, at du faktisk godt kan spise rugbrød, frugt og stivelse til din aftensmad. Du kan vælge 5-6 ting om dagen fra kulhydratkassen nedenfor.

Du skal stadig have masser af grøntsager, helst 400-500 g om dagen.

Du skal også huske magre proteiner som kylling, fisk, mager ost og skyr. Men hvor de andre får godt med dressing, avocado, pestoer og sovs, skal du nu spare.

Type B betyder lige meget af hver

Når du er type B, er du lidt rusten i hængslerne, og du har brug for det sunde fedt. Du kan ikke omsætte kulhydrat ligeså godt som en type A. Derfor skal du have balance mellem både protein, kulhydrat og fedt.

Her kan du vælge 3-4 ting om dagen fra kulhydratkassen. Du skal stadig have masser af grøntsager og mager protein ligesom type A. Af det sunde fedt skal du huske olivenolie, rapsolie, avocado, pesto og nødder til dine måltider.

Når du taber dig, bliver du sikkert til en type A. Jeg vil anbefale dig at fortsætte med at spise B-mad for at undgå at tage på igen, og fordi det på sigt er nemmere at leve efter.

Type C betyder STOP OP

Når du er type C, er du meget rusten i hængslerne og har virkelig besvær med at omsætte kulhydrat.

Du er tæt på at få type 2 diabetes. Du skal derfor skære helt ned på kulhydraterne og spise dig mæt i grøntsager, sundt fedt og protein.

Du kan endda tillade dig fedt som græsk 10% og fede oste. Du kan vælge 1-2 ting fra kulhydratkassen pr. dag.

Kulhydratkassen

1 skive rugbrød

2 skiver groft knækbrød

1 grovbolle ca. 70 g. Lavet af fuldkornsmel.

35 g grovvalset havregryn el. müsli uden sukker

1 stk. frugt, svarer til 1 håndfuld

200 g bær

75 g kogt fuldkornsris

75 g kogt fuldkornspasta

120 g kartoffel

240 g sød kartoffel

1 pitabrød

1 tortilla

75 g kogt bælgfrugt, f.eks. kikærter, linser, brune bønner

75 g kogt couscous, bulgur, helst fuldkorn

Du skal hver dag have mindst 400 g grøntsager. De tæller ikke som en kulhydrat.

Grovboller

30 stk.

Type A: Kan spise to boller til morgenmad med mager ost. Type B: Kan spise en bolle med mager ost og et æg.

Type C: Kan spise ½ bolle med mager ost, et æg, samt en skål græsk 10% med nødder.

Det skal du bruge:

10 g gær

1 liter vand

2 spsk. honning

1 dl kerner hørfrø

1 dl. solsikkekerner

2 spsk. salt

600 g hvid hvedemel - hvor hele kernen er kværnet med.

600 g groft rugmel

Bemærk: Skal laves i røremaskine

Masser af grøntsager er godt for dig, der har blodsukkertype C.

Masser af grøntsager er godt for dig, der har blodsukkertype C.

Sådan gør du:

Rør gæren ud i vand. Tilsæt honning, kerner, salt og groft rugmel. Kør det i røremaskinen 4-5 minutter. Tilsæt hvid hvedemel lidt af gangen, så det bliver rørt ordentligt ud. Dejen skal være sammenhængende, men for våd til at ælte med hænderne. Kom låg på dejen og lad dejen stå i køleskab til dagen efter.

Dagen efter:

Stil ovnen på 225 grader varmluft.

Sæt 30 dejklatter med to skeer på to bageplader med bagepapir. Eller vend dejen ud på et meldrysset bord og saml den ved æltning. Del den i 3-4 portioner og tril hver del til lange dejpølser. Skær dejen ud til 30 klumper. Tril dem runde. Sæt dem på to bageplader med bagepapir.

Bages i forvarmet ovn cirka 15-20 minutter.

Frk Skrump anbefaler:

Del portionen op i tre og frys de to portioner, så du har bagværk ved hånden.

Krydderurtesalat

Til to personer.

Type A: Kan spise en portion salat. Type B: Skal tilføre ti valnødder til sin portion. Type C: Skal tilføre ti valnødder og en ekstra spsk. olivenolie til sin portion.

Det skal du bruge

1 håndfuld frisk koriander

1 håndfuld frisk basilikum

1 håndfuld frisk løvstikke

1/2 radicchiosalathoved

3-4 pastinakker

10 ananaskirsebær

50 g sorte oliven, f.eks. kalemata oliven

1 limefrugt

4 spsk. olivenolie

lidt salt og peber

Sådan gør du

Riv urterne og radicchio i grove stykker med fingrene. Skræl pastinakkerne og skær dem i tynde strimler med en kartoffelskræller eller snit dem fint på langs. Del ananaskirsebærene og vend det hele med oliven.

Pres limefrugten og bland saften med olivenolie, salt og peber. Hæld dressingen over salaten lige før servering.

Tip: Spis 200 g kød eller fisk til retten. F.eks. en kalveschnitzel eller et stykke stegt torsk.

Publiceret 14 March 2018 08:00

Villabyerne nyhedsbrev

Tilmeld dig vores nyhedsbrev og få nyheder hver dag fra Villabyerne
SENESTE TV