Nordsjællands Politi holder lukket fredag

Fik du læst

Rasmus Küpper (tv.) og Tim Neergaard slår på søndag dørene op til et helt nyt spisested i Skovshoved. Foto: Henrik Holst

Af Jesper Bjørn Larsen

 Tip en ven    Udskriv    Del

Et afslappet spisested med god hverdagsmad og plads til at tage både ungerne og hunden med ind.
Sådan præsenterer de to unge kokke, Rasmus Küpper på 36 og Tim Neergaard på 32, deres lille 'barn', KüNe's Madhus, som på søndag ser dagens lys i de lokaler på Strandvejen 343, hvor Café Øresund tidligere holdt til.
"Det er ikke mejslet i sten, hvordan konceptet bliver, så vores gæster kan selv være med til at forme stedet. Men det ligger fast, at det bliver et alsidigt sted, med plads til lidt af hvert. Det bliver klassisk mad, lavet på god gammeldags maner", siger Rasmus Küpper, der samtidig lover, at man ikke behøver at tømme bankkontoen for at spise i det nye madhus.
Menukortet kommer til at rumme et sted mellem fire og otte retter, og køkkenet vil bære tydeligt præg af de forskellige sæsoner. De to unge kokke vil tage kontakt til små landbrug på hele Sjælland for at få en bred skare af leverandører, og de vil stræbe efter at blive 100 procent økologiske.

Måtte overtale ejer
Hverken den aktuelle finanskrise, eller den altid benhårde restaurationsbranche, bekymrer de to kokke, der lærte hinanden at kende, da de arbejdede sammen på Skovriderkroen og Skovshoved Hotel.
"Vi tror på, at der er brug for et moderne sted, der samtidig er nede på jorden. Vi glæder os helt vildt til at få reaktioner fra de lokale. Vi kan jo høre på folk, at de glæder sig til, vi åbner", siger Tim Neergaard, der selv er født og opvokset i Skovshoved. Hans kompagnon kommer fra Charlottenlund.
De fik ideen til at åbne deres eget sted, da de hørte, at den tidligere ejer af Café Øresund, Jørgen Vidstrup, for et lille år siden drejede nøglen om på det traditionsrige spisested. Herefter handlede det om at overbevise ejeren af ejendommen, Elisabeth Hauerbach, om at hun burde satse på dem.
"Det krævede en hel overtalelsesevner at få hende med på ideen, men nu er hun heldigvis meget positiv over for vores projekt", smiler Rasmus Küpper.

Helt ny finish
De seneste tre måneder har han og Tim brugt på at lave helt om på indretningen. De har lavet ny facade, ny bar, det sænkede loft er fjernet, og der er kommet lyse selskabslokaler til.
Der bliver plads til ca. 60 spisende gæster i restauranten og 36 i selskabslokalet, og de to nye restauratører går efter at gøre stedet så lokalt som overhovedet muligt.
Det betyder bl.a., at saltskålene er lavet af den lokale keramiker Ruth Lorentzen, mens den lokale kunstner Jørgen Greve får lov at levere malerierne til væggene.
KüNe's Madhus åbner på søndag med reception kl. 15. Her vil de to unge kokke byde på smagsprøver fra Ordrup Bryggeri, der får lov at holde til i deres kælder, samt lidt ost, pølse, rødvin og hjemmelavede æbleskiver.

Publiceret: 26. November 2008 14:00

Fik du læst

Mest læste

112

Seneste læserbreve

DET SKER - i Gentofte og omegn