'Jeg har lugtet, smagt og genoplevet samtaler fra en tid, der var en gang'
90-årige Kirsten Sparre Andersen har efter et langt liv i madlavningens tegn udgivet en kogebog, der skal hjælpe travle mennesker med at få det hjemmelavede måltid tilbage på spisebordet
Af Anne Schøning Christensen
Det er ikke mange 90-årige damer i Hellerup eller for den sags skyld resten af det danske land, som kan bryste sig af selv at røre i kødgryderne hver evig eneste dag - både morgen, middag og aften. Men sådan er det hos Kirsten Sparre Andersen fra Hellerup, der netop er fyldt 90 år. Skal det gå hurtigt, står menuen på en omelet med grøntsager. Er der bedre tid, er frikadeller eller fisk med kartofler dagens ret. Der er ingen tvivl om, at Kirsten Sparre Andersen er en erfaren dame udi madlavningens kunst. Hun har lavet mad de fleste af hendes 90 leveår, både som husmor for mand, fire børn og børnebørn, som underviser på flere husholdningsskoler og som Jyllands-Postens faste skribent om ernæring. "Tanken om, at jeg ikke ville kunne lave mad til mig selv, er helt forfærdelig. Det behøver ikke være så besværligt eller tage lang tid", siger Kirsten Sparre Andersen. Og netop det, er budskabet i den kogebog, som Kirsten Sparre Andersen har udgivet. 'Køkkenklassikkere. God mad til alle tider' hedder bogen, og den er skrevet for at gøre det nemmere for travle, erhvervsaktive mennesker at sætte et godt, hjemmelavet måltid på bordet alle ugens dage.
Længe undervejs
Kirsten Sparre Andersen synes nemlig, det er synd, at vi ikke længere bruger den nødvendige tid i køkkenet og ved middagsbordet. Alt for mange vælger den nemme og kedelige løsning med take away, mener hun. "Med fornuftig tilrettelæggelse af indkøb og tilberedning kan man spare arbejdstid uden, at det går ud over madens kvalitet og det fælles måltid. Forhåbentlig kan jeg med denne bog bidrage til at hjælpe lidt på rette vej". Grundlaget til Kirstens kogebog har været mange år undervejs. Alle opskrifterne har det tilfælles, at de er lavet til hendes egen familie i en periode på over 50 år. For omkring 10-15 år siden begyndte Kirstens børnebørn at efterspørge hendes populære opskrifter. Kirsten skrev opskrifterne ned. Inddelte retterne så de passede til hver enkelt årstids udbud af frugt og grøntsager, hver enkelt måned og forskellige højtider. "Det var en veninde, der så opskrifterne, som opfordrede mig til at kontakte et forlag. Det gjorde jeg, og de takkede ja", siger Kirsten Sparre Andersen. Samme dag som hun fyldte 90 år, mandag den 31. maj i år, udkom kogebogen, som indeholder opskrifter på alt fra hummus, farserede porrer, verdens dejligste æblekage til vitelli tonnato (kalv i tunfiskesauce, red.). "Opskrift på pizza har jeg dog ikke taget med. Sådan en opskrift har alle i dag. Eller også køber de pizzaen færdig", siger Kirsten Sparre Andersen.
Fra en svunden tid
Udover opskrifterne indeholder kogebogen også råd om gode spisevaner, Kirstens egne kostråd og køkkenhygiejne. Alt sammen er krydret med sjove og personlige anekdoter fra Kirsten Sparre Andersens lange liv med mad. Under 'november-opskrifterne' fortæller Kirsten Sparre Andersen blandt andet om de store trækar med sulemad i barndomshjemmet og den specielle lugt hos hendes farmor. Lugten stammede fra de skinker og pølser, der hang på den skorsten, man skulle forbi, inden man kom hen til 'skolen', gæsteværelset der var indrettet i den gamle skolestue, hvor hendes far var blevet undervist. Og netop arbejdet med bogen har været med til at vække den 90-årige dames erindringer fra en svunden tid til live. "Jeg har lugtet, smagt og genoplevet samtaler fra en tid, der var engang. Mange kærlige tanker er gået først og fremmest til min mor, min mormor 'Bedstemor i Skanderborg' og til min farmor 'Bedstemor på Kloster'. Fra den sidste tror jeg, at jeg har arvet mit mad-gen".
Læs hele artiklen
