Michael Ryding har designet konceptet for en den nye restaurantkæde MyPoké. Foto: Signe Haahr Pedersen

Michael Ryding har designet konceptet for en den nye restaurantkæde MyPoké. Foto: Signe Haahr Pedersen

MyPoké vil have dig til at spise som Hawaiis fiskere

Ny restaurantkæde serverer fintskåret fisk på Strandvejen

Af
Signe Haahr Pedersen

De har aldrig været på Hawaii. Alligevel har mændene bag den nye spisekæde MyPoké kastet sig ud i det lille øriges kogekunst.

"Jeg har også sagt, at vi af sted," griner Michael Ryding.

Tilbage i efteråret blev han hyret af en tandlæge ved navn Søren Sehested, der havde besluttet sig for at prøve kræfter med madbranchen og manglede en til at designe konceptet.

"Søren havde smagt poké i Los Angeles og kunne se noget potentiale i det. I USA er stederne dog meget take-out-prægede og ikke så restaurantagtige. Dér vil vi gerne gøre det en lille smule mere æstetisk og hyggeligt," forklarer Michael Ryding og slår ud med hænderne i MyPoké nye lokaler på Strandvejen 185.

Sushi i en skål

Her klokken 13 en onsdag eftermiddag er de fleste høje sorte borde optaget af gæster med hovederne bøjet over skåle med fintskåret rå fisk arrangeret med forskellige slags grønt og nødder.

"Det har været sådan en snack, som fiskerne på Hawaii spiste, når de kom i havn. Det minder lidt om sushi, og det har nok noget at gøre med, at der har boet mange japanere på Hawaii i tidens løb," fortæller Michael Ryding.

Før var der en malerforretning i lokalerne på Strandvejen 185. Nu er der frisk fisk på menuen. Foto: Signe Haahr Pedersen

Før var der en malerforretning i lokalerne på Strandvejen 185. Nu er der frisk fisk på menuen. Foto: Signe Haahr Pedersen

MyPoké har da også for nylig ansat en sushikok, som er uddannet i Japan. Han får ansvaret for centralkøkkenet, der laver al maden til kædens restauranter. Lige nu tæller de den på Strandvejen og en på Gammel Kongevej på Frederiksberg. Men der er planer om endnu flere i både København og omegn.

"Selvfølgelig er poké en trend lige nu. Men det var sushi jo også på et tidspunkt, og det har holdt ved. Så vi tror på, at poké er kommet for at blive," siger Michael Ryding.

Publiceret 08 August 2018 11:30

SENESTE TV